1.什么是“苏丹红一号”？
“苏丹红一号”型色素是一种人造化学制剂，这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。“苏丹红一号”会导致鼠类患癌，它在 人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性，对人身体有极大的危害。目前，全球多数国家都禁止将其用于食品生产，我国也禁止将“苏丹红一号”色素用于食品生 产。
2.什么是无公害食品？
无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加 工的食用农产品。主要由农业部农产品质量安全中心和各省级农业行政主管部门实施认证，是政府为保证广大人民群众饮食健康的一道基本安全线。政府部门通过实 施产地认定、产品认证、市场准入等一系列措施，力争用五年的时间，基本实现全国范围内食用农产品的无公害生产。无公害食品证书有效期为三年。
3.什么是绿色食品？
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。是通过产 前、产中、产后的全程技术标准和环境、产品一体化的跟踪监测，严格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安全，促进可持续发展。并采用证明商标的管理方 式，规范市场秩序。绿色食品1990年由农业部农垦局发起，很快发展到全国三十几个省市，目的是通过开发无污染的安全、优质、营养类食品，保护和改善生态 环境，提高农产品及其加工品的质量，增进城乡人民身体健康，促进国民经济和社会可持续发展。绿色食品生产标准是介于无公害食品标准和有机食品标准之间的一 种安全食品标准。绿色食品证书有效期为三年。
4.什么是有机食品？
有机食品是来自于有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经具有资质的独立的认证机构认证的一切农副产品，如粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽 产品、水产品、蜂产品及调料等。有机农业生产体系是指遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化 肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系 的一种农业生产方式。
有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是ORGANIC FOOD，在其它语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国粮农和世界卫生组织（FAO/WHO）的食品法典委员会（CODEX）将这类称谓各异但内涵实 质基本相同的食品统称为“ORGANIC FOOD”，中文译为“有机食品”。有机食品是目前最高安全级的食品。有机产品证书有效期为一年。
我国是幅员辽阔，经济发展不平衡的农业大国，在全面建设小康社会的新阶段，健全农产品质量安全管理体系，提高农产品质量安全水平，增加农产品国际竞 争力，是农业和农村经济发展的一个中心任务。为此，国家确立了“无公害食品、绿色食品、有机食品三位一体，整体推进”的发展战略。因此有机食品、绿色食 品、无公害食品都是农产品质量安全工作的有机组成部分。